viernes, 13 de julio de 2012


Guiso de cangrejos y boletus

1 kg. de cangrejos de río, 1 conejo, un pimiento verde, cebolla, granos de pimienta, un vaso de vino, 6 ajos, 50 gramos de lmendras crudas, dos rebanadas de pan, dos Migueles grandecitos (boletus) y sal.



Escaldar los cangrejos, separar las cabezas y ponerlas a cocer con sal media hora. Triturar con la batidora, colar y reservar, guardar las colas.

Sofreír la cebolla y el pimiento, añadir el conejo troceado y rehogarlo todo bien.
Añadir el vino, el caldo de las cabezas y los granos de pimienta. Cocer.

Freír los ajos, las almendras y las rebanadas de pan. Triturar bien, añadirlo al guiso junto con las colas y los migueles troceados. 

Cocer hasta el punto y rectificar de sal.e retirarlo.